Για το τεστ:
- αυγά 2 τεμ.
- ζάχαρη 150 γρ
- κρέμα γάλακτος 20% 150 γρ
- βούτυρο 100 γρ
- αλεύρι 200 γρ
- μπέικιν πάουντερ 7 γρ
- σόδα 1/2 κουτ
- βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας για γεύση
- αλάτι 1/3 κουτ
Για γέμιση:
- φράουλες 150 γρ
- τυρί τυρί 80 γρ
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος λευκός αφρός, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το κρύο λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Κοσκινίστε το αλεύρι στη μάζα που προκύπτει και προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά, ζυμώστε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε τη μισή ζύμη σε ένα ταψί, απλώστε τα μούρα (εγώ χρησιμοποίησα αποψυγμένα) και το τυρόπηγμα. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με το δεύτερο μισό της ζύμης και βάζουμε στο φούρνο για 40-60 λεπτά στους 180 βαθμούς.